Si ha sido chef por un tiempo, sabe que puede ser un negocio difícil. Las horas pueden ser agotadoras, y es físicamente exigente. Pero si eres como nosotros en Snapchef, entonces la cocina está en tu sangre. ¿A veces se pregunta cómo puede mantener su ventaja, seguir siendo competitivo y mantenerse inspirado? Es posible que encuentre algunas respuestas de estas estrellas culinarias que han estado en todos nuestros zapatos.
Hire the Right People Who Can Collaborate
Teamwork is probably most important thing in a kitchen. Hot pans, hot stoves, sharp knives, orders coming fast and furious – all could go wrong quickly with the wrong people.
“Es muy importante en un restaurante hacer las contrataciones correctas porque no hay restaurante en el que tengas un cocinero y un chef y nadie más en la cocina. Por lo general, tienes cinco, diez, 15 personas contigo. Entonces, lo que es realmente importante es entrenarlos bien, pero primero tienes que contratar a las personas adecuadas”.
~ Wolfgang Puck
Don’t Settle for Mediocrity
Your reputation depends on what you produce, whether you’re a caterer, line cook, head chef or restaurateur. Striving for the best can be tough, but it’s what’s required.
“Como cocinero joven, especialmente en Francia, son muy duros en la cocina. La idea es hacerte humilde y aprender rápido”.
~ Eric Ripert
It’s All About Your Product
The quality of your technique and knowledge base can make a huge difference in both your product and your reputation.
“Seamos realistas: si usted y yo tenemos las mismas capacidades, la misma energía, el mismo personal, si lo único que es diferente entre usted y yo son los productos que podemos obtener, y puedo obtener un producto mejor que usted, yo Voy a ser un mejor chef”.
~ Thomas Keller
Expand Your Horizons
Feeling burned out? Uninspired? Look around and you’ll find plenty of inspiration.
“Soy un firme creyente de que el mundo debería ser tu ostra cuando estás cocinando. La gente debería abrirse a otras cocinas: hay muchos secretos ocultos en todo el mundo”.
~ Yotam Ottolenghi
Admit Your Mistakes
Everyone’s going to make mistakes. It’s no crime to admit it.
“He visto a muchos chefs que se niegan a ser humillados por su personal, se niegan a aprender de sus errores, se niegan incluso a considerar que están equivocados, pero no me cuento entre ellos”.
~ Gabrielle Hamilton
Fall Down? Pick Yourself Up
Then take what you’ve learned to grow.
“Hay muchas ocasiones en mi vida en las que podría haber tirado la toalla. Muchas veces en mi vida cuando estaba en el suelo. Y cuando estés en el suelo, nunca permitas que nadie te recoja. No importa cuánto tiempo te quedes allí, asegúrate de levantarte y quitarte el polvo. Pase lo que pase, ya sea que te vayas a casa hoy o no te vayas a casa hoy, eso es irrelevante. Lo relevante es que tomas el conocimiento de la experiencia y creces como persona”.
~marco pierre blanco
