Por: Todd Snopkowski, CEO
Hoy en día, los restaurantes y las instalaciones de servicio de alimentos se enfrentan al desafío de encontrar y retener empleados debido a la reducción de la mano de obra en la industria culinaria de productos del mar. De manera similar, los mercados locales en comunidades y ciudades, como en Gloucester, Massachusetts, enfrentan el desafío de operar en un mercado de alimentos moderno y competitivo. Angela Sanfilippo ha sido líder en el nexo de los chefs y la industria pesquera durante los últimos cuarenta años. A través de su liderazgo, me uní a la Ciudad de Gloucester e Innovate Glosta para ayudar a brindar educación a chefs de todos los orígenes sobre el uso de pescados y mariscos frescos, locales y sostenibles en la cocina moderna.
Para hacer posible esta colaboración entre Snapchef y la ciudad de Gloucester, Angela Sanfilippo ha trabajado incansablemente para resaltar los beneficios nutricionales y sostenibles de los productos del mar recolectados localmente y los pescadores y procesadores que los envían al mercado. Como actual presidenta de la Asociación de Esposas de Pescadores de Gloucester, Angela se ha desempeñado como defensora de la industria pesquera comercial y el medio ambiente. Por ejemplo, ha trabajado activamente con la ciudad de Gloucester, Innovate Glosta y la Asociación de esposas de pescadores de Gloucester para promover especies subutilizadas de Nueva Inglaterra, como gallineta nórdica, espalda plateada, cazón y merlán.
A través de los esfuerzos de Angela para utilizar pescados y mariscos frescos y locales y para promover el desarrollo económico, la ciudad de Gloucester inició una iniciativa de pequeñas empresas llamada Gloucester Fresh, una marca global que promueve pescados y mariscos sostenibles locales. La alcaldesa Sefatia Romeo Theken de Gloucester también lanzó el "Programa de Membresía para Restaurantes Frescos de Gloucester", una iniciativa innovadora diseñada para conectar a las empresas pesqueras de Gloucester directamente con los restaurantes de la región.
Al mismo tiempo, el trabajo de Angela para aumentar el bienestar económico de los pescadores y mostrar el compromiso de Gloucester con los productos del mar locales y sostenibles ha llevado a Snapchef a aumentar sus asociaciones culinarias en la región de Cape Ann.
Siempre estoy allí para apoyar a Angela y todos sus esfuerzos, y prepararé un menú Sea to Supper que llamamos cariñosamente "40 años en el mar". Tendré el placer de cocinar con el esposo de Angela y pescador de Gloucester, John Sanfilippo, donde presentaremos mariscos que han llegado a los menús de Nueva Inglaterra en gran parte gracias al arduo trabajo de Angela. Esta es una celebración para honrar los cuarenta años de defensa y apoyo de Angela Sanfilippo a los pescadores locales, sus familias y toda la industria pesquera. El menú culinario contará con especies locales sostenibles como la pescadilla, la gallineta nórdica, el calamar, la langosta y el rape. Estoy orgulloso de participar en esta noche especial para honrar el increíble trabajo de Angela en beneficio de tantas personas en Gloucester y más allá.
