- 6 tazas de zanahorias ralladas
- 1 taza de azúcar moreno
- 1 taza de pasas
- 4 huevos
- 1 1/2 tazas de azúcar blanca
- 1 taza de aceite vegetal
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 taza de piña triturada, escurrida
- 3 TAZAS DE HARINA PARA TODO USO
- 1 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de sal
- 4 cucharaditas de canela molida
- 1 taza de nueces picadas
Direcciones
1.En un tazón mediano, combine las zanahorias ralladas y el azúcar moreno. Ponga a un lado durante 60 minutos, luego agregue las pasas.
2.Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrase y enharine moldes para pastel de dos 10 pulgadas.
3.En un bol grande, bate los huevos hasta que estén ligeros. Agregue gradualmente el azúcar blanco, el aceite y la vainilla. Agregue la piña. Combine la harina, el bicarbonato de sodio, la sal y la canela, revuelva en la mezcla húmeda hasta que se absorba. Finalmente agregue la mezcla de zanahoria y las nueces. Vierta uniformemente en los moldes preparados.
4.Hornee de 45 a 50 minutos en el horno precalentado, hasta que la torta esté lista con un palillo. Enfriar durante 10 minutos antes de retirar de la sartén. Cuando esté completamente frío, cubra con glaseado de queso crema.
Crema de queso glaseado
2 (8 onzas) paquetes de queso crema, suavizado
1/2 taza de mantequilla, blanda
2 tazas de azúcar glas cernida
1 cucharadita de extracto de vainilla
Direcciones
En un tazón mediano, mezcle el queso crema y la mantequilla hasta que quede cremoso. Mezcle la vainilla, luego agregue gradualmente el azúcar glas. Conservar en el frigorífico después de su uso.
