Perfecto para un día de nieve con los niños. La sopa de zanahoria es una sopa preparada con zanahoria como ingrediente principal. Se puede preparar como una sopa estilo crema o caldo. En su preparación se pueden usar vegetales adicionales, tubérculos y varios otros ingredientes. Se puede servir frío o caliente y existen varias recetas. La sopa de zanahoria ha sido descrita como un plato “clásico” de la cocina francesa. El rey Eduardo VII comía la sopa todos los años el 26 agosto para conmemorar la 1346 Batalla de Crécy.
Rendimiento: 3 porciones
Tiempo total: 30 minutos Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 15 minutos
Ingredientes
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 Cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra
- 1 Medium Onion, chopped
- 1 Stalk Celery, chopped
- 2 Cloves Garlic, chopped
- 1 cucharadita de tomillo o perejil fresco picado
- 5 tazas de zanahorias picadas
- 2 vasos de agua
- 4 Cups of Reduced Sodium Chicken Broth, “no chicken” broth (see notes) or vegetable broth
- ½ Cup of Half and Half (optional)
- ½ Cucharadita de Sal
- Pimienta recién molida al gusto
Método de preparación:
- Calienta la mantequilla y el aceite en una olla a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita. Agrega la cebolla y el apio; cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablande, de 4 a 6 minutos. Agregue ajo y tomillo (o perejil); cocina, revolviendo, hasta que esté fragante, unos 10 segundos.
- Agregue las zanahorias. Agrega el agua y el caldo; llevar a fuego lento vivo a fuego alto. Reduzca el fuego para mantener un fuego lento vivo y cocine hasta que esté muy tierno, aproximadamente 25 minutos.
- Haga puré la sopa en lotes en una licuadora hasta que quede suave. (Tenga cuidado al hacer puré de líquidos calientes). Agregue mitad y mitad (si se usa), sal y pimienta.
Notas: El caldo con sabor a pollo, un caldo vegetariano a pesar de su nombre, es preferible al caldo de verduras en algunas recetas por su abundante y rico sabor. A veces llamado caldo “sin pollo”, se puede encontrar con las sopas en la sección de alimentos naturales de la mayoría de los supermercados.
