Me encanta el sabor recién horneado de los sabores de otoño, pero ¿cuidado con el gluten? Entonces te encantará este sencillo, saludable y moderno giro de un clásico de otoño, creado por nuestro propio Chef Will McDonough. ¡Pruébalo y déjanos saber lo que piensas!
Ingredientes
- 2 manzanas medianas para hornear (como Roma), peladas, sin corazón y en rodajas
- 1 taza de arándanos frescos
- ¾ taza de azúcar granulada
- ¾ taza de nueces picadas
- 2 huevos, ligeramente batidos
- ¾ taza de harina de arroz integral
- ½ taza de mantequilla, derretida
- 2 cucharaditas de cáscara de naranja o limón finamente rallada
- ½ cucharadita de vainilla
- Opcional: azúcar glass para espolvorear
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350 F. Rocíe 6 platos de ramekin o un molde para pastel mediano con aceite de cocina.
- En un tazón grande, mezcle las rodajas de manzana, los arándanos, ½ taza de azúcar y las nueces.
- Divida la mezcla de manera uniforme y vierta en los moldes, reserve.
- Prepare la cobertura combinando los huevos, la harina de arroz integral, la mantequilla derretida y el ¼ de taza de azúcar restante, la cáscara de cítricos, la vainilla y una pizca de sal. Revuelva con un batidor de alambre o un tenedor hasta que quede suave y sin grumos. Extienda la cobertura sobre la mezcla de frutas.
- Coloque los moldes en una bandeja para hornear y hornee 30 minutos o hasta que la cobertura esté dorada y la fruta esté tierna o comience a burbujear. Dejar enfriar sobre una rejilla. Espolvorea con azúcar en polvo antes de servir con helado si lo deseas. Pero son buenos solos.
- Nota: puede hacer esto con anticipación preparándolo y horneándolo como se indica. Deje enfriar, cubra y enfríe hasta 24 horas. Para recalentar, hornee cubierto con papel aluminio en un horno 350 F durante 15 minutos o hasta que esté tibio.
