Este verano, la ensalada de remolacha es ligera, sabrosa y muy fácil de preparar usando solo 2 ollas pequeñas para salsa. El aderezo está hecho del líquido de cocción de la remolacha. Colorido y fácil de preparar.
Rendimiento: 8 – 10 ensaladas
Tiempo total: 45 minutos Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 15 minutos
Ingredientes
- 6 Golden Beets (size of a tennis ball)
- 1 Red Beet (size of a tennis ball)
- 8 tazas de rúcula tierna
- ½ taza de vinagre de vino de arroz
- ½ taza de aceite de sésamo
- 1 taza de azúcar
- 1 manojo de cebolletas
- 1 Libra de Queso de Cabra
- 1 taza de aceite de oliva
- 2 cucharadita de sal
- 1 taza de agua
Método de preparación:
- Pele primero la remolacha dorada y córtela por la mitad. Luego córtalo en 8s como si fuera una pizza.
- Repita los métodos de corte con la remolacha roja.
- En cacerolas separadas agregue la mitad del azúcar en cada una, una cucharadita de sal y 1 taza de agua.
- Agregue las remolachas y cocine a fuego lento hasta que estén tiernas. Retire las remolachas y refrigere.
- Continúe cocinando a fuego lento el líquido de cocción hasta obtener un almíbar, retire y agregue vinagre de arroz al gusto para el aderezo. Ambos aderezos de remolacha.
- Caliente el queso de cabra a temperatura ambiente durante 30 minutos y agregue el aceite de sésamo y el aderezo de remolacha roja, mezcle con una espátula de goma y guárdelo en el refrigerador para la ensalada.
Procedimiento de recubrimiento:
- En 8 platos, unte el queso de cabra primero en el plato, en una ensaladera pequeña mezcle la rúcula y el aderezo de remolacha. Sazone con sal y pimienta según sea necesario. Luego coloque las remolachas rojas y doradas en una línea sobre el queso de cabra y coloque la ensalada encima.
