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Receta: Remolacha Dorada Y Rúcula Con Queso Dulce De Cabra

Este verano, la ensalada de remolacha es ligera, sabrosa y muy fácil de preparar usando solo 2 ollas pequeñas para salsa. El aderezo está hecho del líquido de cocción de la remolacha. Colorido y fácil de preparar.

Rendimiento: 8 – 10 ensaladas    

Tiempo total: 45 minutos Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 15 minutos

Ingredientes

  • 6 Golden Beets (size of a tennis ball)
  • 1 Red Beet (size of a tennis ball)
  • 8 tazas de rúcula tierna
  • ½ taza de vinagre de vino de arroz
  • ½ taza de aceite de sésamo
  • 1 taza de azúcar
  • 1 manojo de cebolletas
  • 1 Libra de Queso de Cabra
  • 1 taza de aceite de oliva
  • 2 cucharadita de sal
  • 1 taza de agua 

Método de preparación:

  1. Pele primero la remolacha dorada y córtela por la mitad. Luego córtalo en 8s como si fuera una pizza.
  2. Repita los métodos de corte con la remolacha roja.
  3. En cacerolas separadas agregue la mitad del azúcar en cada una, una cucharadita de sal y 1 taza de agua.
  4. Agregue las remolachas y cocine a fuego lento hasta que estén tiernas. Retire las remolachas y refrigere.
  5. Continúe cocinando a fuego lento el líquido de cocción hasta obtener un almíbar, retire y agregue vinagre de arroz al gusto para el aderezo. Ambos aderezos de remolacha.
  6. Caliente el queso de cabra a temperatura ambiente durante 30 minutos y agregue el aceite de sésamo y el aderezo de remolacha roja, mezcle con una espátula de goma y guárdelo en el refrigerador para la ensalada.

Procedimiento de recubrimiento:

  • En 8 platos, unte el queso de cabra primero en el plato, en una ensaladera pequeña mezcle la rúcula y el aderezo de remolacha. Sazone con sal y pimienta según sea necesario. Luego coloque las remolachas rojas y doradas en una línea sobre el queso de cabra y coloque la ensalada encima.

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