La comida mexicana está teniendo una influencia cada vez mayor en los alimentos e ingredientes utilizados en los Estados Unidos. En honor al Cinco de Mayo, Snapchef ha creado especialmente esta receta con ingredientes mexicanos tradicionales y ha preparado este plato con una nueva clase de chefs en formación esta semana.
Solomillo De Cerdo A La Parrilla Con Chile Y Lima
Rendimiento: 6 porciones
Ingredientes:
- 1-1/2 libras. lomo de cerdo
- 1 T aceite vegetal
- 1 T. zumo de lima recién exprimido
- 1 cucharadita. salsa de soja
- 1 cucharadita. chile en polvo
- 1 cucharadita. comino seco
- 1/2 cucharadita. azúcar morena
- 1/16 cucharadita. canela
- sal ahumada
- Pimienta negra recién molida
- gajos de lima fresca
DIRECCIONES:
Seque la carne de cerdo y colóquela en una sartén o plato con lados.
En un tazón pequeño, combine el aceite, el jugo de lima, la salsa de soya, el chile en polvo, el comino, el azúcar moreno y la canela. Vierta la mezcla de chile sobre la carne de cerdo y use sus manos para frotarla sobre toda la superficie de la carne de cerdo. Deje reposar durante 30 minutos mientras prepara la parrilla. O para un sabor más profundo, coloque la carne de cerdo sazonada en el refrigerador durante un par de horas o toda la noche antes de asar a la parrilla (muy recomendable... ¡es tan buena!), simplemente retírela del refrigerador 30 minutos antes de asar.
Caliente la parrilla a caliente, o 550°. Coloque el lomo en las rejillas de la parrilla y dore, sin moverlo, durante 4 minutos. Luego voltee el lomo y dore el lado opuesto durante otros 4 minutos, sin moverse. Reduzca el fuego de la parrilla a medio-alto, entre 475° y 500°. Voltee el lomo hacia el primer lado y cocine por 6 minutos. Luego voltee una vez más y cocine por otros 6 minutos. Verifique la temperatura interna de la carne de cerdo con un termómetro para carne, colocándolo en la parte más gruesa del lomo. Cuando la temperatura llegue a 145°, retire el lomo a un plato. Dejar reposar durante 3 minutos. La carne de cerdo seguirá cocinándose mientras reposa, incluso después de retirarla de la parrilla. Esto le dará un "rubor de rosa" más brillante, carne de cerdo medianamente rara. Si le gusta que su carne de cerdo se cocine un poco más, más cerca del 160° "rubor rosado", simplemente deje el lomo en la parrilla un poco más.
Para servir, córtalo en rebanadas de 1/2″ a 3/4″. Ofrezca rodajas de lima fresca para un toque extra de lima justo antes de comer.
Ensalada de repollo rojo mexicano
Servings: 4-6
- 1/4 a 1/2 cabezas de repollo rojo, finamente rallado
- Unos rábanos, en rodajas finas
- 1 o 2 zanahorias, finamente ralladas
- 1 jalapeño, picado o pimiento rojo, al gusto, opcional
- 1 naranja, recién exprimida
- 1 lima, recién exprimida
- 2 cucharadas de hojas de cilantro picadas
- 1/4 cucharadita de comino (más al gusto, si lo desea)
- 1 cucharada de miel
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta para probar
DIRECCIONES:
Mezcle el repollo, los rábanos y la zanahoria en un tazón. En un tazón pequeño o frasco, agregue el resto de los ingredientes. Batir o agitar. Combine con la mezcla de repollo, revuelva.
Mejor refrigerado 30 minutos antes de servir. Pruebe y sazone con sal y pimienta al gusto.
Nota:
- Este aderezo puede soportar un poco más de aceite, si se desea.
- El aderezo se puede hacer en la licuadora, dando una emulsión más espesa. Agregue todos los ingredientes del aderezo excepto el aceite, mezcle y con la licuadora en funcionamiento, agregue lentamente el aceite.
Salsa cremosa de chipotle
Ingredientes
- ½ taza de yogur natural
- ½ taza de mayonesa
- 1-2 cucharadas de puré de chile chipotle
- ½ cucharadita de comino
- ½ cucharadita de sal kosher al gusto
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
- DIRECCIONES:
Mezcle todo en una licuadora hasta que esté completamente incorporado.
