Receta de la semana: pretzels suaves con 3 salsas para untar

Serves: 4 people

Total Time: 70 Minutes Prep Time: 55 Minutes Cook Time: 15 Minutes

Ingredients:

Masa de pretzel

• 1 1/2 tazas de agua tibia
• 1 Paquete de levadura activa seca o instantánea
• 1 cucharadita de sal
• 1 Cucharada de Azúcar Moreno
• 1 cucharada de mantequilla sin sal, derretida
• 4 tazas de harina para todo uso y más para la superficie de trabajo
• 1/2 cucharadita de sal kosher
• Sal marina gruesa para espolvorear

Baño de bicarbonato de sodio

• 5 cuartos de galón de agua
• 3/4 taza de bicarbonato de sodio

Salsa de queso

• 3 cucharadas de mantequilla
• 3 cucharadas de harina para todo uso
• 3/4 taza de leche
• 3/4 Copa de cerveza (ale grande o ligera)
• 1 1/2 tazas de queso cheddar rallado
• Pizca de pimienta de cayena
• Una pizca de sal y pimienta

Salsa De Miel Y Mostaza

• 1 cucharada de mostaza integral
• 2 cucharaditas de miel
• 1 cucharadita de mayonesa
• 1 cucharadita de mostaza Dejon

Salsa de rábano

• 1/3 taza de rábano picante fresco rallado
• 1 cucharada de mayonesa
• 1 cucharadita de vinagre de vino blanco
• 1/2 cucharadita de sal kosher
• 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1 taza de crema agria
• Salsa Worcestershire al gusto

Método de preparación

Masa de pretzel

1. Precaliente el horno a 450 F. Forre una bandeja para hornear con papel pergamino y cepille ligeramente con aceite.
2. Combine 1/2 taza de agua, azúcar, levadura, sal kosher y mantequilla derretida en el tazón y mezcle.
3. Deje reposar la mezcla durante 5 minutos o hasta que comience a formar espuma.
4. Agregue el resto del agua y las 4 tazas de harina y mezcle hasta formar una masa. Si la mezcla está seca, agregue una cucharada o dos de agua.
5. Amasar la masa hasta que quede suave.
6. Engrase ligeramente un tazón grande y coloque la masa en el tazón mientras cubre la masa con aceite.
7. Cubra con una envoltura de plástico y deje crecer en un lugar cálido hasta que doble su tamaño; aproximadamente 30 minutos
8. Una vez que haya subido por completo, voltea la masa sobre una superficie de trabajo y divídela en 8 partes iguales.
9. Estire cada pedazo de masa en una cuerda de 24 pulgadas.
10. Haga una forma de U, gire los extremos y llévelos al centro para formar la forma de pretzel.
11. Coloque cada pretzel en el bicarbonato de sodio hirviendo durante 30 segundos y luego colóquelo en la bandeja con papel pergamino.
12. Cocer en el horno durante 15 minutos.

Baño de bicarbonato de sodio

1. En una olla mediana, hierve agua.
2. Agregue lentamente bicarbonato de sodio, revolviendo mientras agrega hasta que el bicarbonato de sodio se disuelva en su mayor parte.

Salsa de queso

1. En una olla mediana a fuego medio, derrita la mantequilla y la harina para formar un roux.
2. Agrega la leche y la cerveza y bate hasta que espese.
3. Batir el queso hasta que esté suave.
4. Condimentar con sal y pimienta.

Salsa De Miel Y Mostaza

1. Coloque todos los ingredientes en un tazón y mezcle bien.
2. Añadir sal y pimienta al gusto.

Salsa de rábano

1. Coloque todos los ingredientes en un tazón y mezcle bien.
2. Añadir sal y pimienta al gusto.

To Serve:

1. Coloque los pretzels en un plato.
2. Ponga cada salsa para mojar en su propio recipiente.