Esta sopa de verano se inspiró en la clásica Vichyssoise, las papas y los puerros se cocinaron lentamente en aceite de oliva, crema y caldo de pollo hasta que estén muy suaves y luego se hicieron puré y se sirvieron fríos.
En esta versión salteamos las Patatas y los puerros en aceite de oliva con sal y pimienta hasta que estén muy tiernos y añadimos la nata y el caldo, cocinamos a fuego lento durante 15 min, refrigeramos y servimos.
Rendimiento: 4 porciones
Tiempo total: 45 minutos Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 15 minutos
Ingredientes
- 2 Cups of Creamer Potatoe (quarter cut, size of a golf ball)
- 2 Cups of Leeks (diced)
- 1 taza de crema espesa
- 1 taza de caldo de pollo
- 1 Cup of Onion (diced)
- 2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra
- ¾ taza de aceite de oliva
- ¾ Cup of Scallions (sliced)
Método de preparación:
- Cortar y rebanar papas de 1/8 pulgada de grosor
- Cortar y rebanar los puerros en dados de 1/2pulgadas
- En una cacerola mediana, agregue la mitad del aceite de oliva y los puerros.
- Saltee los puerros hasta que estén suaves, agregue las papas en rodajas y continúe salteando y revolviendo hasta que estén suaves.
- Agregue la crema espesa y el caldo de pollo y cocine a fuego lento durante 15 min.
- Luego refrigerar hasta que se enfríe
Procedimiento de recubrimiento:
- En 4 tazones de sopa, coloque 6 oz de sopa y sirva con cebolletas rebanadas
