Ubicación de Snapchef: OFICINA DE BOSTON
Fecha: 11/8/17
Puesto: SOUS CHEF/COCINERO
¿Qué experiencia en tu vida te llevó a interesarte por la comida y la cocina?
Después de servir en Alemania para el ejército de los EE. UU. en 1983, regresé a Boston y acepté un trabajo como lavaplatos en el MIT. Para 1984, me tomó bajo el ala del chef Steven Homes y durante seis años me enseñó y me entrenó para ser cocinero. Esta experiencia me llevó a seguir una carrera en las artes culinarias.
Describe el momento en que decidiste que querías seguir una carrera en el campo culinario.
Una vez que aprendí cómo seguir recetas y cómo medir los ingredientes, me abrió los ojos a un nuevo mundo en las artes. Fue en ese momento que supe que quería seguir una carrera en el campo culinario para convertirme algún día en chef.
¿Qué desafíos ha enfrentado y qué obstáculos ha tenido que superar para continuar su carrera en el campo culinario?
Tuve desafíos al principio de mi carrera cuando me convertí en supervisor de cocina. Tuve problemas para tratar con las personalidades de múltiples empleados, as como para aprender a brindar un servicio al cliente adecuado. Una vez que dominé estas cosas, se me hizo más fácil.
¿Cómo han reaccionado tus amigos y familiares a tu elección de carrera?
¡Recibo mucho apoyo de mi familia ya que hago la mayor parte de la comida en cada reunión familiar!
¿Qué es lo que más te gusta de trabajar en una cocina profesional?
Me gusta poder formar jóvenes profesionales y transmitir el oficio, como tuve la suerte de tener cuando era joven.
¿Cuál es tu comida reconfortante favorita?
Me gusta hacer gallinas de Cornualles con macarrones con queso desde cero junto con algunas verduras frescas.
¿Qué es lo que más te gusta de trabajar en Snapchef?
Disfruto del ambiente, la amabilidad y el respeto que recibo de la gerencia. Pero sobre todo me gustan las amistades que he hecho durante mi tiempo con SnapChef.
¿Cuál es su consejo para aquellos interesados en seguir una carrera en el campo culinario?
Mi consejo es que disfrutes de la experiencia de cocinar y que entiendas que nunca debes dejar de aprender las diferentes formas en que puedes cocinar los alimentos.
