El verano es la temporada de ensaladas, y en Snapchef, nos gusta asegurarnos de que nuestros chefs estén bien informados.
sobre una amplia gama de opciones de ensaladas únicas, frescas y deliciosas más allá de las que solo contienen lechugas. Aquí hay una ensalada de frijoles mixtos con papas asadas tricolores que puede ser una comida en sí misma, ya sea para el almuerzo o la cena, o como un gran acompañamiento para una fiesta de verano.
Ingredientes
- 8 onzas de haricot vert (limpiado, blanqueado y enfriado)
- 8 onzas de frijoles de cera amarillos pequeños (limpios, blanqueados y enfriados)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 16 onzas de papas alargadas tricolores (lavadas, cortadas en monedas de 1/8″ de grosor y asadas)
- 1 taza de cebolla roja pelada y cortada en juliana fina
- 1/2 taza de queso cheddar blanco cortado en cubitos pequeños
Vendaje
- 6 a 8 dientes de ajo
- 1 chalote, pelado y cortado a la mitad
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra y un poco más para rociar
- Sal gruesa y pimienta recién molida
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- 1/2 cucharadita de mostaza Dijon
- 1/2 cucharadita de jugo de limón recién exprimido
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 2 cucharaditas de sal de ajo
- 4 cucharadas de micro albahaca
Instrucciones
- En un tazón, mezcle las papas con aceite de oliva y sal de ajo.
- Extienda las papas en una bandeja para hornear galletas y hornee a 350℉ hasta que estén tiernas. Apartar y mantener a temperatura ambiente para la ensalada.
- En un tazón grande, mezcle los frijoles verdes y amarillos, las papas asadas, la cebolla roja y el queso cheddar.
- Mezcle con los chalotes asados y la vinagreta de pimienta negra.
- Sazone con pimienta negra molida y sal de ajo.
- Sirva en un tazón o en 8 platos individuales. Decorar con micro ramitas de albahaca.
