Crème brulee, también conocida como crema quemada, crema catalana o crema Trinity, es un postre que consiste en una rica base de crema pastelera cubierta con una capa contrastante de caramelo duro. Normalmente se sirve a temperatura ambiente. Este es un postre para todo el año. La mayoría de las veces se solicita para vacaciones y reuniones familiares.
Rendimiento: 8 porciones
Tiempo total: 50 minutos
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
Ingredientes
- 4 tazas de crema batida espesa
- 9 yemas de huevo
- ¾ taza de azúcar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Azúcar morena
Método de preparación:
- En una cacerola pesada, caliente la crema a 180°F a fuego medio, revolviendo con frecuencia. Mientras tanto, en un tazón grande, bata las yemas de huevo, el azúcar y la vainilla. Cuando la crema alcance los 180 °F, revuélvela lentamente con la mezcla de yema de huevo.
- Vierta en ocho tazas de flan de 6 oz; coloque las tazas en una bandeja para hornear. Agregue 1 pulgada de agua hirviendo a la sartén. Hornee, sin tapar, a 325°F durante 45 a 50 minutos o hasta que al insertar un cuchillo cerca del centro, éste salga limpio. Retire del baño de agua. Enfriar durante 10 minutos.
- Antes de servir, espolvorea cada taza con 1 a 1 ½ cucharaditas de azúcar morena. Coloque en una bandeja para hornear. Ase a 6 pulgadas del fuego durante 3-5 minutos o hasta que el azúcar se caramelice. Servir inmediatamente. Refrigere las sobras
