Todos nosotros en Snapchef estamos comprometidos con el medio ambiente, nuestros pescadores locales y el uso de especies de pescados y mariscos frescos y sostenibles de Nueva Inglaterra. En todas nuestras recetas de pescados y mariscos recomendamos una especie sostenible, en este caso, el uso de merluza fresca o abadejo. Apoyamos y promovemos activamente la ciudad de Gloucester, el puerto pesquero más antiguo de la nación, y el trabajo de la Asociación de esposas de pescadores de Gloucester (GFWA).
Pasteles de pescado fresco de Gloucester
- 2 libras. Filetes de Merluza o Abadejo
- 2 huevos extragrandes
- 1 do. pan rallado natural (muy fino)
- 1 do. queso romano rallado
- 1 ½ cucharada. polvo de ajo
- 1 cucharadita sal
- 1 cucharadita. pimienta negra
- 1/3 c. perejil italiano fresco picado (fino)
- Harina común para todo uso para dragar
- Aceite para freír
Enjuague los filetes de pescado en agua fría y colóquelos en un colador para que se escurran.
Colocar todos los ingredientes secos (pan rallado, queso rallado, ajo en polvo, sal y pimienta) en un bol. Mezcle bien.
Ponga a un lado los huevos y el perejil.
Corte el pescado en cubos y pique fino en un procesador de alimentos y colóquelo en un tazón grande.
Agregue los ingredientes secos uniformemente sobre el pescado, luego agregue los huevos y el perejil. Mezclar bien.
Enrolle en bolitas pequeñas. Pat ellos en empanadas. Coloque las hamburguesas sobre papel encerado en una sola capa. Deje reposar las hamburguesas durante aproximadamente 15 minutos. Luego, cubra ligeramente los pasteles con harina.
Caliente el aceite a fuego alto, suficiente para cubrir los pasteles de pescado. Cuando el aceite esté caliente, coloque las tortas y baje la temperatura del aceite a media. Voltee una o dos veces hasta que estén doradas. Escurrir sobre toallas de papel.
Sirva con alioli de eneldo y alcaparras (receta a continuación) o salsa de cóctel
Alioli de alcaparras y eneldo
- 1 yema de huevo
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
- 1 cucharada de alcaparras picadas
- 2 cucharaditas de eneldo fresco picado
- 1 diente de ajo picado
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta recién molida
En una licuadora, mezcle la yema de huevo con el jugo de limón a baja velocidad. Destape la parte superior de la licuadora mientras está en funcionamiento y agregue el aceite de oliva hasta obtener una mayonesa suave. Agregue las alcaparras, el eneldo y el ajo y mezcle. Condimentar con sal y pimienta.
