Las comidas callejeras de todo el mundo se reinventan cada vez más en los restaurantes de lujo de todo el país. Nuestra receta de la semana: el maíz callejero mexicano a la parrilla (Elotes Locos) está apareciendo en los restaurantes sudamericanos de moda en todo el país. Afortunadamente, nuestro súper Snapchef Will McDonough creció en El Salvador y conoce los verdaderos secretos de esta versión decadente del maíz a la parrilla, y compartimos la receta original. ¡Este maíz ya no es solo para ferias callejeras y Carnavales!
Ingredientes
- 6 a 8 mazorcas medianas de maíz dulce, sin cáscara
- 1/2 taza de crema mexicana o crema agria
- 1/2 taza de mayonesa
- 1/2 taza de cilantro picado
- 1 diente de ajo picado
- 1/4 cucharadita de chile chipotle molido, al gusto
- 2 cucharaditas de ralladura de lima, de una lima
- 2 cucharada de jugo de lima, de una lima
- 1/2 taza de queso cotija, desmoronado o Queso Fresco
- Gajos de lima, para servir
Método
1 Heat a gas or charcoal grill to 400F. Clean the grates once it has heated.
2 Whisk together the sauce: In a bowl, whisk together the crema, mayonnaise, cilantro, garlic, chipotle pepper, lime zest and lime juice. Taste and season the mixture with salt if needed. Set aside.
3 Grill the corn: Place the husked corn directly onto grill grates. Grill the corn for about 3 minutes, undisturbed, or until kernels begin to turn golden brown and look charred. When all sides are browned, remove from the grill onto a plate.
4 Top the corn with sauce and cheese: Using a brush or a spoon, coat each ear of corn with the crema mixture. Sprinkle with crumbled cojita cheese. Sprinkle with additional chipotle pepper, if desired. Serve immediately with extra lime wedges.
