Pocas otras frutas dicen verano como los melocotones frescos y jugosos. Y, después de la decepcionante cosecha del verano pasado, este verano se perfila como una excelente cosecha. Esta receta presenta el sabor dulce y ahumado de los melocotones a la parrilla, rebanadas de prosciutto salado y el sorprendente sabor fresco del romero, lo que le da un toque único a un favorito del verano. Esta receta fue creada por nuestro propio Snapchef Kizzy Bond.
Vendaje
- 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra, cantidad dividida
- 3 cucharadas de hojas de romero fresco picadas
- 1/4 taza de hojas de perejil de hoja plana
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 1/4 cucharadita de pimienta
Ensalada
- 3 duraznos maduros, partidos por la mitad
- 12 rebanadas diagonales de baguette, 1/2 pulgadas de grosor
- 4 onzas de jamón serrano en rodajas finas
- 8 onzas rúcula
- 4 onzas queso azul retumbó
Direcciones
- Caliente una parrilla a temperatura alta (450° a 550°). En una licuadora, mezcle 1/3 taza de aceite con el romero, el perejil, la sal y la pimienta hasta que quede suave; dejar el aderezo a un lado.
- Cepille las mitades de durazno y las rebanadas de baguette con el aceite restante. Ase hasta que aparezcan las marcas, aproximadamente 2 minutos, volteando según sea necesario.
Coloque el prosciutto en los platos. Mezcle la rúcula en un tazón mediano con la mitad del aderezo reservado y colóquela sobre el prosciutto. Espolvorea con queso y rocía con el aderezo restante y el jerez. Coloca duraznos y pan tostado alrededor de las ensaladas.
