Aprender a trabajar con masa es una habilidad clave que enseñamos a todos los Snapchefs, ya que una masa adecuada horneada o asada es clave para cualquier plato terminado. Y, con el verano casi aquí, dirigimos nuestra atención a una versión única de un favorito perenne: la pizza a la parrilla. Esta versión es rica en sabor ahumado y fácil de hacer.
Ingredientes
- 1 libra de masa de pizza fresca de su supermercado local, panadería o pizzería
- 3oz de pollo asado desmenuzado
- 1/2 taza de salsa barbacoa con chipotle
- 3/4 taza de queso gouda o mozzarella (opcionalmente ahumado), rallado
- 1 mazorca de maíz a la parrilla (o 1/2 taza de maíz)
- 4 rebanadas de tocino, cortadas en trozos de 1 pulgadas y cocinadas
- 1/4 taza de cebolla roja, en rodajas finas
- 2 cucharadas de cilantro, picado
Direcciones
- Retire la masa del refrigerador con 3 horas de anticipación, espolvoree con harina y cubra con una toalla.
- Divida la bola en dos partes y extiéndalas sobre una superficie con harina, sémola o harina de maíz (la sémola o la harina de maíz agregarán algo más crujiente y sabor a la pizza). Estire cada pieza en una base de pizza plana con el grosor deseado. No te preocupes por lograr una forma redonda perfecta.
- Prepara una parrilla caliente. Colocarás la pizza directamente sobre el fuego. Junto a la parrilla, coloque un recipiente con aceite de oliva, algunas toallas de papel y pinzas o un cepillo para parrilla, al lado de su parrilla. Tenga sus ingredientes listos.
- Espolvorea ligeramente una cáscara de panadero o una bandeja para hornear sin borde con harina, harina de maíz o sémola. Coloque uno en la cáscara o en la bandeja para hornear.
- Cuando la parrilla esté caliente, engrase la parrilla con aceite de oliva, ya sea cepillándola con un cepillo para parrilla o sumergiendo un fajo de toallas de papel dobladas en aceite de oliva y usando pinzas para frotar la parrilla con él.
- Voltee la masa de la cáscara o la bandeja para hornear sobre la rejilla de la parrilla. Cierre la tapa de la parrilla (las rejillas de ventilación deben estar cerradas) y cocine a la parrilla durante 2 minutos.
- Levante la tapa de la parrilla. La superficie de la masa debe mostrar algunas burbujas de aire grandes. Usando pinzas, levante la masa para ver si se está dorando uniformemente en el fondo. Gire la masa para asegurar un dorado uniforme. Manténgalo en la parrilla, moviéndolo según sea necesario, hasta que esté bien dorado, con marcas de parrilla. Vigila con atención para que no se queme. Cuando esté bien dorada por debajo (puede estar ennegrecida en algunas partes), use pinzas o una espátula para deslizar la masa sobre la bandeja para hornear o pélela y retírela de la parrilla. Cubra la parrilla nuevamente. Asegúrese de que todavía haya algo de harina en la cáscara o en la bandeja para hornear y voltee la masa para que el lado crudo quede ahora en el fondo.
- Extienda la salsa de barbacoa sobre la pizza, cubra con la mozzarella, el maíz, el tocino y la cebolla roja y cocine a la parrilla hasta que el queso burbujee.
- ¡Cubra con cilantro y disfrute!
