Durante el verano en Nueva Inglaterra, cerca del océano en el lado de la bahía, es común ver mejillones locales. Estos hermosos mariscos están en todos nuestros mercados locales y pueden ser un plato rápido muy fácil y sabroso. Los mejillones se cocinarán al vapor y se abrirán en 3 minutos o menos con muy poco líquido para cocerlos al vapor, el truco es hacer que la cantidad de caldo de mejillón se mezcle con el líquido humeante para obtener una salsa o caldo equilibrado. En esta presentación mezclaremos la leche de coco aromatizada con pasta de curry tailandés.
Rendimiento: 2 porciones
Tiempo total: 25 minutos Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 5 minutos
Ingredientes
- 2 Libras de Mejillones
- 1 Cup of Leeks (½ diced)
- ½ Cup of Onions (diced)
- 5 Large Garlic Cloves (sliced)
- 1 ½ tazas de leche de coco
- 2 Stalks of Lemon Grass (sliced thin)
- 2 Tablespoons of Green Chilies
- Una pizca de pimentón molido
- 1 pizca de sal kosher
- ¼ of Fresh scallions (sliced)
- 1 Bunch of Fresh Cilantro (for serving)
- 2 onzas de aceite de sésamo
- 1 onza de agua
- Baguette Tostada
Método de preparación:
- Corte en dados los puerros, las cebollas, la hierba de limón, 3 chiles verdes y el ajo picado
- En una licuadora coloque la mitad de los puerros picados, las cebollas, la hierba de limón, los tres chiles verdes y el ajo picado. Luego agregue 10 a 15 hojas y tallos de cilantro, luego agregue el aceite de sésamo y el agua.
- Mezcle durante 2 minutos o hasta que quede suave, vierta en un plato pequeño y guárdelo para más tarde.
- En una cacerola mediana agregue aceite de oliva, caliente a fuego medio alto, agregue los puerros restantes, las cebollas, la hierba de limón y el ajo picado. Saltee durante 4 minutos a fuego medio.
- Luego agregue la leche de coco y la pasta de chiles verdes y cocine a fuego lento durante 2 minutos
- Luego agregue los mejillones y cocine a fuego lento durante 3 minutos o hasta que estén abiertos.
- Retire del fuego, agregue cilantro y sirva en un tazón grande con baguette tostado en rodajas gruesas al costado.
