En honor al Día de la Madre, en Snapchef recurrimos a nuestro talentoso chef interno Will McDonough, quien ha reinterpretado una receta clásica de brunch que aprendió en el Westin Copley de Boston para ayudarlo a que su celebración del Día de la Madre sea lo más memorable posible.
Ingredientes
Pastel de cangrejo
- ¼ taza de yogur griego natural sin grasa
- 1 huevo grande batido
- ½ cucharada de mostaza Dijon
- ½ cucharada de salsa Worcestershire
- ¼ de cucharadita de salsa picante
- ¼ cucharadita de pimentón ahumado
- ¼ taza de perejil fresco, picado
- 8 onzas de carne de cangrejo en trozos
- ¼ taza de pan rallado panko
- 1 cucharadita de condimento Old Bay
- ½ CUCHARADITA DE SAL
- ½ cucharadita de pimienta negra
- 1 jugo de limón mediano
- 3 muffins ingleses, partidos en un tenedor y tostados
- 6 huevos
- Espinacas frescas (opcional)
Salsa holandesa
- 3 yemas de huevo
- ½ cucharadita de mostaza Dijon
- 1 jugo de limón mediano
- salpicar salsa picante
- ½ CUCHARADITA DE SAL
- ½ cucharadita de pimienta
- 1 TB perejil fresco
- ¼ taza de mantequilla
PREPARACIÓN
Prep the crab cakes:
Whisk together the yogurt with the egg, mustard, Worcestershire, hot sauce, paprika, Old Bay and lemon juice until smooth. Add the crab meat, parsley and panko. Fold to combine and refrigerate at least an hour.
Precaliente el asador y cubra una bandeja con papel de aluminio. Usando una medida de ¼ de taza (la cuchara para helado funciona), saque la carne de cangrejo en la sartén. Ase a la parrilla unos 15 minutos hasta que los pasteles estén completamente calientes y dorados por encima.
Make the Hollandaise:
In the base of a blender, combine all the ingredients except the butter, cover and blend for about 5 seconds.
Derrita la mantequilla en el microondas, unos 30 segundos, hasta que se derrita y esté caliente. Ponga la licuadora a alta velocidad y vierta la mantequilla en la mezcla de yema de huevo en un chorro delgado. Se espesará casi de inmediato. Mantenga la salsa caliente colocando el recipiente de la licuadora en una cacerola con agua caliente del grifo si no la va a servir de inmediato.
Assemble the Benedicts:
On each half muffin, place a bit of spinach on the base, top with one crab cake, one egg, and a drizzle of hollandaise.
