Una gran comida para el fin de semana de San Patricio.
Tiempo total: 60 minutos Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos
Ingredientes:
Para el Puré de Papa
- 6 Pounds of Yukon Gold Potatoes (peeled and cut into 1/2-inch dice)
- 3/4 taza de crema agria
- 12 cucharadas. (1 1/2 barras) mantequilla sin sal
- 1 taza de leche
- Sal y pimienta blanca recién molida, al gusto
Para el puré de guisantes a la menta
- 3 tazas de guisantes congelados
- 3 cucharadas de caldo de pollo
- Una pizca de sal, pimienta y mantequilla al gusto
- 1 cucharadita de mantequilla irlandesa
Para el Costillar de Cordero Cubierto de Hierbas
- 2 x 6 costillares de cordero
- 3 rebanadas de pan blanco
- Manojo pequeño de perejil de hoja plana, hojas de menta y estragón
- 3 cucharaditas de mostaza Dijon
- Sal y pimienta para probar
Método de preparación:
Para el Puré de Papa
- Ponga a hervir a fuego alto una olla grande con dos tercios de agua salada. Agregue las papas y cocine hasta que estén tiernas, aproximadamente 20 minutos. Escurra las papas en un colador y déjelas secar al vapor, de 3 a 4 minutos.
- Pase las papas a través de un prensador de papas o un molino de alimentos en el tazón de una batidora de pie eléctrica equipada con el accesorio para batir. Agregue la crema agria, la mantequilla, la leche, la sal y la pimienta blanca, y bata las papas hasta que estén suaves y apenas mezcladas.
- Si no tiene una batidora eléctrica, pase las papas a través de un pasapurés o un molino de alimentos en un tazón grande. Usando una batidora eléctrica de mano o un batidor fuerte, bata las papas con los otros ingredientes hasta que quede suave. Pruebe y ajuste los condimentos con sal y pimienta. Servir inmediatamente.
Para el puré de guisantes a la menta
- Hervir los guisantes en caldo de pollo durante dos minutos. Una vez hervido, colar el caldo.
- Coloque los guisantes en la licuadora con mantequilla y dos hojas de menta. Mezcle todo el caldo de pollo lentamente para crear un puré suave. Coloque a un lado.
Para el Costillar de Cordero Cubierto de Hierbas
- Calentar la sartén a fuego medio, añadir un poco de aceite y freír las costillas de cordero por todos lados hasta que se doren por completo.
- Coloque el cordero con la piel hacia abajo y continúe friendo hasta que la grasa se derrita. Sazone el cordero y transfiéralo a una bandeja para asar.
- Pintar las costillas de cordero con mostaza Dijon.
- Mezcle el pan blanco, el perejil, la menta y el estragón hasta obtener una miga áspera en un procesador de alimentos. Presione la miga de hierbas sobre el cordero cubierto con mostaza durante 5 minutos.
- Ase en el horno durante 5 minutos a 350 grados para lograr una consistencia rosada.
- Retire del horno y deje reposar durante 10 minutos.
SERVIR
- Corte la rejilla en dos y divídala en partes iguales, colóquela en platos para servir con el puré de patata y vierta el puré de guisantes al lado.
- Para decorar, sirva con una pizca de jugo de vino tinto o salsa de menta.
