Receta de la Semana: Pastel Brasileño de Piña Colada con Helado Casero

Serves: 15-20 people

Total Time: 60 minutes Prep Time: 15 minutes Cook Time: 45 minutes

Ingredients:

Brazilian Pina Colada Cake:

• 3 huevos
• 1 1/4 tazas de leche
• 2 cucharada de mantequilla
• 1 1/2 tazas de azúcar
• 1 pizca de sal
• 2 tazas de harina
• 1/2 tazas de almidón de maíz
• 1 taza de coco endulzado
• 1 cucharada de polvo de hornear
• 1 taza de piña en cubitos

Brazilian Ice Cream:

• 1 lata de leche condensada
• 2 tazas de leche
• 1 Lata de Crema de Leche (Creme de Leite)
• 3 yemas de huevo grandes
• 3 claras de huevo grandes
• 1 pizca de vainilla
• 1 taza de azúcar glas
• 2 cucharadas de chocolate en polvo

Método de preparación:

Pastel de piña colada brasileña:

1. En una licuadora, mezcle los huevos, la mantequilla blanda, la leche, el azúcar y la sal durante 2 minutos.
2. Agregue la mitad de la harina y mezcle durante 1 minutos.
3. Agregue la harina restante y el almidón de maíz, luego mezcle durante otros 2 minutos.
4. En un tazón grande, agregue la mezcla para pastel, la piña cortada en cubitos, el coco y el polvo para hornear. Mezcle hasta que esté completamente incorporado con una espátula de goma.
5. Coloque la mezcla en un molde Bundt engrasado.
6.  Coloque el pastel en el horno precalentado 400ᵒF 30 minutos, o hasta que el pastel esté firme al tacto y probado con un palillo.
7. Deje que el pastel se enfríe durante al menos 10 minutos.
8. Pase ligeramente un cuchillo por los bordes para asegurarse de que el pastel no se pegue al molde.
9. Voltee la sartén boca abajo sobre una bandeja para servir.

Helado brasileño:

1. Separe las yemas y las claras de huevo.
2. Poner las yemas en un bol y batirlas con un batidor y reservar.
3. Mezcle las yemas de huevo batidas, la leche condensada y la leche en una olla y bata continuamente a fuego lento. Una vez que hierva, reservar.
4. Usando una batidora, mezcle las claras de huevo.
5. Agregue Creme de Leite, azúcar glas y vainilla a las claras de huevo y mezcle suavemente con una espátula de goma hasta que esté completamente incorporado y reserve.
6. En una cacerola pequeña, combine 1 taza de leche y chocolate en polvo y hierva, luego reserve.
7. Vierta lentamente la mezcla de chocolate en un molde bundt.
8. Mezcle los pasos 3 y 5 y luego agréguelos a la sartén.
9. Coloque el helado en el congelador y déjelo reposar toda la noche.

SERVIR:

1. 15 Minutos antes de servir, saca el helado del congelador para que se ablande y luego voltea sobre una fuente para servir.
2. Rocíe la salsa de chocolate sobre el helado.
3. Corta un trozo de helado y pastel y colócalo en un plato.
4. Decorar con menta fresca.

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