Receta de la Semana: Salchicha de Petardo con Fondant de Pommes y Espinacas Crujientes

Serves: 4 people

Total Time: 1 hour 15 minutes Prep Time: 30 minutes Cook Time: 45 minutes

Ingredients:

Open Seared Sausage:

• 4 Enlaces de salchicha italiana picante, cortada por el costado y abierta plana
• Aceite de canola

Pommes Fondant:

• 4 papas Russett, peladas y cortadas por la mitad
• 1/2 barra de mantequilla
• 1 taza de caldo de pollo
• Sal y pimienta para probar

Fire Cracker Pepper Relish:

• 1 pimiento amarillo picado
• 1 pimiento rojo picado
• 1 pimiento naranja, picado
• 1 cucharadita de hojuelas de chile rojo triturado
• 1 cucharada de azúcar
• 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
• Sal y pimienta para probar

Crispy Spinach:

• 1 bolsa de espinacas tiernas, ralladas
• 2 tazas de aceite
• Sal y pimienta para probar

Método de preparación:

1. Precalienta el horno a 375ᵒ F.
2. Coloque la mantequilla en una sartén antiadherente y coloque a fuego medio. Coloque las papas en la sartén y cocine hasta que el lado esté dorado, voltee y comience a dorar el otro lado.
3. Agregue el caldo de pollo y sazone con sal y pimienta.
4. Coloque en el horno hasta que esté completamente suave. Esto llevará aproximadamente 45 minutos.
5. Mientras se cocinan las papas, coloque la salchicha con la parte abierta hacia abajo en una sartén caliente con aceite. Una vez que se desarrolle una buena corteza, voltee y dore el otro lado. Ponga a un lado y mantenga caliente.
6. Coloque todos los ingredientes para el condimento de pimiento petardo en un tazón y mezcle. Ponga a un lado para marinar.
7. Caliente el aceite para las espinacas crujientes en una sartén y pruebe con un trozo pequeño de espinacas. Cuando la espinaca comience a burbujear, el aceite estará lo suficientemente caliente.
8. Freír las espinacas en tandas para no sobrecargar la sartén. Freír hasta que deje de burbujear y las espinacas estén crujientes.
9. Retire con una espumadera y deje que las espinacas se escurran sobre toallas de papel. Sazone al gusto.

SERVIR:

1. Adorne el lugar con el condimento de pimienta de petardo para imitar el aspecto de los fuegos artificiales.
2. Colocar las pommes fondant en un lado del plato.
3. Coloque la salchicha chamuscada abierta sobre el fondant pommes.
4. Adorne con más condimento de pimiento petardo y su jugo.
5. Cubra con salsa crujiente y disfrute.

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