Receta de la Semana: Ensalada Veraniega de Fresas con Salmón al Horno con Cilantro

Serves: 4 people

Total Time: 45 minutes Prep Time: 15 minutes Cook Time: 30 minutes

Ingredients:

Candied Walnuts:

• 1 cucharadita de pimentón
• 1 Cucharada de Azúcar Moreno
• 1 cucharadita de sal kosher
• 3 cucharadas de mantequilla derretida

Salmon:

• 1 Libra de Filete de Salmón
• Sal kosher al gusto
• Pimienta negra al gusto
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 onzas de cilantro finamente picado
• 1 onza de ajo picado

Salad Dressing:

• 1 manojo de cilantro
• 1 aguacate
• 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
• 1/4 taza de agua
• Sal kosher al gusto
• 1/2 taza de mayonesa

Salad Base:

• 1 cuarto de galón de fresas
• 8 Onzas de Queso de Cabra Desmoronado
• 8 onzas de nueces
• 8 onzas de espinacas
• 8 onzas de mezcla primaveral

Método de preparación:

Nueces Confitadas:

1. Preheat oven to 375ᵒ F.
2. Derretir la mantequilla en una cacerola.
3. En un tazón mediano, combine las nueces, el pimentón, la sal, el azúcar moreno y la mantequilla derretida.
4. Coloque las nueces en una bandeja para hornear rociada.
5. Hornea durante 5-7 minutos o hasta que estén doradas.
6. Extender para enfriar.
7. Dejar de lado.

Salmón:

1. Preheat oven to 400ᵒF.
2. Pica el ajo y el cilantro.
3. Mezcle el ajo, el cilantro, el aceite de oliva, la sal y la pimienta en un tazón mediano.
4. Rub salmon with the marinade and broil skin side down for 10-12 minutes, or until the salmon reaches 145ᵒ F.
5. Dejar de lado.

Aderezo para ensaladas:

1. En una licuadora, mezcle el aguacate, el agua, la mayonesa, el cilantro y espolvoree con sal.
2. Lentamente rocíe vinagre de sidra de manzana mientras licúa.
3. Agregue sal adicional al gusto.
4. Refrigere hasta que sea necesario.

Base de ensalada:

1. Enjuague las fresas en agua fría, corte los tallos y corte en cuartos.
2. Enjuague la mezcla de primavera y las espinacas, luego mezcle en un tazón grande.
3. Junta nueces confitadas.
4.  Junta salmón al horno.
5. Reúna el queso de cabra desmenuzado.

SERVIR:

1. Coloque la espinaca y la mezcla de primavera en un plato.
2. Cubra con fresas, nueces confitadas, queso de cabra y salmón al horno.
3. Rocíe el aderezo encima.
4. Adorne con una ramita de cilantro.

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