Ingredientes
1/2 libra de patatas nuevas (en cuartos)
1/4 taza de perejil fresco picado
1/4 taza de aceitunas nicoise sin hueso
1/2 cebolla, en rodajas finas
1 (5 onzas) lata de atún
1/3-libras de judías verdes frescas, enjuagadas, cortadas y escaldadas
½ libra de ensalada de verduras mixtas
1 taza de vinagreta de limón
3 huevos duros (en cuartos)
3 tomates roma (ciruela), en rodajas finas
1 cucharada de alcaparras 4 filetes de anchoa
Método de preparación
- Pon a hervir una olla grande de agua con sal. Agregue las papas y cocine hasta que estén tiernas pero aún firmes, aproximadamente 15 minutos. Escurrir y enfriar.
- En un tazón grande, combine las papas, el perejil, las aceitunas, la cebolla, el atún y las judías verdes. Refrigere durante 2 a 4 horas.
- En un tazón grande, mezcle las verduras con vinagreta y cubra con la mezcla de papa fría. Adorne con huevos, tomates, alcaparras y anchoas.
