Tiempo total: 1 hora Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos
Ingredientes:
Para ensalada de camote del sudoeste
- 4 Medium Sweet Potatoes, (peeled, chopped, 2 pound before peeling)
- 1 Onion, (diced)
- ½ Cucharadita de Sal y Pimienta Opcional
- 3 Tablespoon of Oil, or Spray (for fat-free option)
- 2 cucharadita de ajo picado
- 1 ½ cucharada de jugo de lima
- 1 Red Bell Pepper, (diced)
- 1 ½ tazas de frijoles cocidos o 1 lata de frijoles negros
- Opcional 1 Taza de Maíz Enlatado o Cocido
- ¾ taza de cilantro fresco, picado (omitir si se desea)
Para pollo asado a la barbacoa y espárragos blanqueados:
- 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- 1 Tablespoon of Olive Oil
- 1 Teaspoon of Chili Powder
- ¼ Teaspoon of Onion Powder
- ¼ Teaspoon of Garlic Powder
- ¼ Teaspoon of Dried Oregano
- ½ Teaspoon of Kosher Salt
- Dash of Cayenne Pepper Optional
- ½ Cup of Barbecue Sauce
- 1 manojo de espárragos
Método de preparación:
- Para ensalada de camote del sudoeste
- Toss sweet potatoes and onions with 1 1/2 tablespoon of oil (or spray), sprinkle with salt and optional pepper, and place in one layer on a large parchment-lined baking sheet. Place in a non-preheated oven on the center rack, then turn the oven to 450 F. Bake 30 minutes, or until potatoes are soft. Add all remaining ingredients to a large bowl, then toss with the sweet potatoes. Serve hot or cold.
- Para pollo asado a la barbacoa:
- Mezcle el aceite de oliva, el chile en polvo, la cebolla en polvo, el ajo en polvo, el orégano, la sal y la pimienta de cayena en un tazón mediano. Agregue el pollo crudo y cubra uniformemente.
- Caliente una sartén mediana (preferiblemente de hierro) a fuego medio-alto y cubra con aceite en aerosol. Coloque las pechugas de pollo en la sartén, cubra y cocine 5 minutos.
- Voltee el pollo, vuelva a tapar y cocine 5 minutos más.
- Quite la tapa y verifique que el pollo esté cocido con un termómetro de sonda o verifique si los jugos salen claros. Cuando esté completamente cocido, vierta la mitad de la salsa BBQ sobre el pollo. Voltee el pollo y vierta la salsa restante sobre el otro lado. Cocine 2-3 minutos más mientras usa una cuchara o una brocha para rociar para cubrir el pollo con la salsa.
- Para blanquear los espárragos:
- Para quitar los extremos leñosos de los espárragos, doble suavemente el extremo de cada lanza hasta que se rompa de forma natural.
- Para blanquear los espárragos, agréguelos a una olla con agua hirviendo. Una sartén es mejor ya que las lanzas encajarán fácilmente.
- Cocine durante 45 segundos o hasta que esté verde brillante. Ejecutar bajo agua fría para detener el proceso de cocción.
- Sazonar con sal, pimienta y aceite de oliva
