¡Este Summer Peach Pie es un postre perfecto! ¡La corteza es tierna y escamosa, y el relleno dulce y lleno de delicioso sabor a melocotón!
Rendimiento: 2 pasteles (6 - 8 porciones por pastel)
Tiempo total: 45 minutos Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 15 minutos
Ingredientes de masa de pastel
- 15 Pounds of All Purpose Flour (shifted)
- 8 ¼ tazas de manteca vegetal
- 3 vasos de agua fría
- 2 cucharadas de sal
Ingredientes de pastel
- ½ taza de azúcar
- ¼ taza de azúcar moreno empacado
- 4 ½ Cups of Peaches (sliced, peeled)
- Masa para pastel de doble masa (9 pulgadas)
- 3 cucharadas de maicena
- ¼ de cucharadita de nuez moscada molida
- ¼ Cucharadita de Canela Molida
- 1/8 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de jugo de limón
- 1 cucharada de mantequilla
Método de preparación:
- Primero hacer la masa de pastel. Coloque la harina en un tazón muy grande para mezclar.
- Agregue la manteca y córtela en harina con una batidora de repostería hasta que las migas tengan el tamaño de guisantes.
- Disuelva la sal en el agua y agregue el agua a la mezcla de harina, poco a poco, mezclándola hasta que el agua se absorba y la masa se mantenga unida.
- Cubra con una envoltura de plástico y refrigere por cuatro horas. Use 14 onzas de masa para un pastel de dos cortezas de 9 pulgadas o 11 onzas de masa para un pastel de 8 pulgadas.
- Mientras la masa está en el refrigerador, trabaje en el relleno del pastel. En un tazón grande, combine los azúcares; luego agregue los duraznos y revuelva suavemente.
- Línea a 9-in. plato de pastel con masa de fondo; recorte incluso con el borde.
- Dejar de lado. Escurra los duraznos, reservando el jugo.
- En una cacerola pequeña, combine la maicena, la nuez moscada, la canela y la sal; agregue gradualmente el jugo reservado.
- Llevar a ebullición; cocina y revuelve durante 2 minutos o hasta que espese.
- Retire del fuego; agregue el jugo de limón y la mantequilla.
- Incorpore suavemente los duraznos. Vierta en la corteza.
- Estirar la masa restante; hacer una corteza de celosía.
- Recorte, selle y acanale los bordes.
- Cubra los bordes sin apretar con papel aluminio. Hornea a 400° durante 50-60 minutos o hasta que la masa esté dorada y el relleno esté burbujeante.
- Retire el papel de aluminio. Dejar enfriar sobre una rejilla.
