Ingredientes
- 1/4 taza de vinagre de nee
- 2 cucharadas de jugo de lima
- 2 cucharadas de mayonesa baja en grasa
- 2 cucharadas de mantequilla de maní cremosa baja en grasa
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 1 cucharada de salsa de soja reducida en sodio
- 2 cucharaditas de raíz de jengibre fresca picada
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de salsa de chile tailandés
- 1 diente de ajo picado
- 3 cucharadas de aceite de canola
- 1/2 taza de cilantro fresco picado
ENSALADA DE POLLO:
- 2 tazas de pechuga de pollo cocida en cubos
- 1 pimiento rojo dulce pequeño cortado en cubitos
- 1/2 taza de cebollas verdes picadas
- 1/2 taza de zanahoria rallada
- 1/2 taza de maní tostado seco sin sal, picado dividido
- 6 hojas de lechuga Bibb o Boston
Direcciones
En una licuadora, combine los primeros 10 ingredientes Mientras procesa, agregue gradualmente 011 en un flujo constante; agregue el cilantro y reserve
En un tazón grande, combine el pollo, las cebollas de pimiento rojo, la zanahoria y 1/4 taza de maní. Agregue el aderezo y revuelva para cubrir. Divida entre las hojas de lechuga, espolvoree con los cacahuates restantes. Dobla la lechuga sobre el relleno
Rendimiento: 6 porciones
