El verano es asar a la parrilla, fumar y pasar tiempo en familia. Este cerdo dulce, picante y tierno cocido a fuego lento hará que todos los niños y el niño que hay en ti regresen por más.
Rendimiento: 8 sándwiches
Tiempo total: 12 horas Tiempo de preparación: 45 minutos Tiempo de cocción: 8 horas 30 minutos
Ingredientes:
Aliño para cerdo
- 6 Libras de Pierna o Lomo de Cerdo
- 8 cada uno de los bollos de pan Cabatta
- 2 Teaspoon of Coriander (ground)
- 2 Teaspoon of Fennel Seed (ground)
- 2 Teaspoon of Mace (ground)
- 2 Teaspoon of Star Anise (ground)
- 5 cucharadita de pimentón ahumado
- 1 Cup of Onion (diced)
- ½ Cup of Garlic (minced)
- ¼ de chiles tailandeses en rodajas
- ¼ taza de sal kosher
- ½ taza de azúcar moreno
Para la ensalada Frisbee
- 2 Heads of Fennel (shaved thin)
- 1 Medium Red Onion (julienne thin cut)
- 3 Golden Peppers (shaved thin)
- 2 Scallions (shaved thin)
- 8 tazas de rúcula
- 2 tazas de coles de Bruselas ralladas
- ½ taza de vino de arroz
- ¼ de taza de Aceite de Oliva Virgen Extra
- 2 cucharadita de aceite de sésamo
- 2 cucharadita de miel
- 2 cucharadita de sal
- 1 Bunch of Cilantro (for garnish)
- 1 Bunch of Mint (for garnish)
Método de preparación de la carne de cerdo:
- Tostar todas las especias secas en una sartén hasta que humee ligeramente.
- Agregue los aceites y las cebollas y el ajo y la sal.
- Luego frote el cerdo con esta mezcla y refrigere por 12 horas.
- Luego cubra el cerdo con la soya dulce y refrigere por otras 6 horas.
- A continuación, prepare el ahumador, caliente la madera de manzano hasta 275°F grados con buen humo, coloque la carne de cerdo en el ahumador y cubra, cocine durante 4.5 horas a 275°F, luego envuélvala en papel de aluminio y cocine 4 horas más o hasta que se separe.
- Mientras espera el cerdo al cocinar, comience a preparar la ensalada. En un tazón grande, coloque toda la rúcula y las verduras enumeradas.
- Agregue el vinagre y la mitad de la cantidad de cada aceite y revuelva durante 10 segundos y agregue la miel y revuelva durante 10 segundos
- Agregue el resto de los aceites y el cilantro y sirva.
- En un Tazón coloque el cerdo y comience a desmenuzar para desmenuzar. Una vez que haya terminado de desmenuzar, espolvoree sobre la carne de cerdo: vinagre de vino de arroz, aceite de sésamo, sal y pimienta y agregue el cilantro.
- Coloque el pan sobre el ahumador tibio durante aproximadamente 7 minutos.
- Para servir, coloque una pila de carne de cerdo desmenuzada en el pan tibio y luego coloque la ensalada mixta Frisbee encima de la carne de cerdo. ¡Cúbralo con la parte superior del bollo y disfrute!
