Nombre: Justin Centeno
Ubicación de Snapchef: Oficina de Providence
Fecha: 6.4.18
Puesto: Utilitario, Preparador, Cocinero
¿Qué experiencia en tu vida te llevó a interesarte por la comida y la cocina?
No lo hace sólo por hacerlo. Lo hace para ver la sonrisa de los rostros de sus clientes. Siempre acepta críticas constructivas. Quiere saber qué puede hacer mejor para asegurarse de que la experiencia del cliente y del cliente sea la mejor. Piensa que es mejor hacia el final del día porque sabe que ha logrado algo, “una vez que encuentras tu ritmo, eres intocable”. Esto le ayuda a ser un líder. Cuando llega gente nueva, lo ayuda a guiarlos en la dirección correcta para que todos estén en la misma página, incluso si está cansado.
Describe el momento en que decidiste que querías seguir una carrera en el campo culinario.
Esto era algo diferente para Justin. “Disfruto de los nuevos desafíos.” Esperaba comenzar con los servicios públicos y quedarse allí. Aquí es donde se sentía más cómodo. No quería hacer nada más. Cuando trabajaba en el puesto, a veces tenía que encontrar cosas que hacer. Cuando trabajas duro, las cosas se hacen rápido. En lugar de quedarse parado, simplemente comenzaba a hacer otra tarea; lavando paredes, ventanas, ayudando al Chef a hacer y probar nuevas recetas. Sin embargo, como dijo antes, disfruta de los desafíos. Eventualmente, lo pusieron en un puesto de barra de ensaladas en la Universidad Salve Regina; los ayudó antes de ir a su puesto de servicios públicos. Este fue un nuevo desafío que asumió y lo logró.
¿Qué desafíos ha enfrentado y qué obstáculos ha tenido que superar para continuar su carrera en el campo culinario?
Uno de los desafíos que tuvo fue usar el fregadero de tres bahías rápidamente. Sin embargo, nunca se desanimó ni dejó que nadie más se sintiera así. Él es un motivador. Un obstáculo que enfrentó fue trabajar en la línea y hacer todo desde cero. Esto era algo que no había hecho antes. Esto fue cuando trabajaba un Sixflags en la heladería. Lo que hizo esto más difícil fue que no todo el equipo estaba funcionando. No solo tenía que hacer artículos desde cero y atender a los clientes, sino también evitar que la gente se enojara usando sus excelentes habilidades de servicio al cliente.
¿Cómo han reaccionado tus amigos y familiares a tu elección de carrera?
A sus amigos y familiares les gusta su elección de carrera. Le dieron más confianza que nunca. Estaban muy interesados en lo que estaba haciendo. Siempre fueron muy curiosos sobre qué y dónde estaba trabajando. Esta fue la primera vez que realmente sintió que sus amigos y familiares se volvían tan curiosos. Snapchef también le dio algo de confianza en lo que estaba haciendo. Esta elección de carrera lo convirtió en una mejor persona. Nunca pensó que llegaría tan lejos. Es por eso que siempre quiere un desafío”. Viviendo en este mundo, no solo obtienes cosas, te las ganas, lo mismo con respeto”. Siempre da el máximo respeto a aquellos con los que trabaja. Aunque a veces siente dolor por trabajar, sabe que todos tienen sus propios problemas y eso no es una excusa para detenerse o darse por vencido.
¿Qué es lo que más te gusta de trabajar en una cocina profesional?
Le gustan los desafíos que la cocina puede ofrecer. También le gusta la creatividad que se crea en la cocina. Poder ver o ayudar a crear un artículo o plato que hará feliz a un cliente es algo que disfruta. Esta es una pasión que arde en él y las llamas nunca se apagan.
¿Cuál es tu comida reconfortante favorita?
Algunas de las comidas reconfortantes de Justin son lengua, sopa de mondongo, chuletas, arroz con leche y suero. Esto es algo con lo que creció. Su abuela, Tolla, le preparaba estos platos a menudo. Esto es algo que él conoce y ama.
¿Qué es lo que más te gusta de trabajar en Snapchef?
Snapchef tiene carácter. Ir a diferentes lugares le da experiencia. Aprende algo diferente cada día. La experiencia y el networking. Conocer gente nueva y aprender diferentes formas de hacer las cosas ayuda y es una buena sensación.
¿Cuál es su consejo para aquellos interesados en seguir una carrera en el campo culinario?
“Si esto es lo que quieres, entonces puedes hacerlo. Esto vale la pena Si te lo propones, puedes superar estos desafíos”. Justin no pensó que llegaría tan lejos como dijo antes. Ahora está haciendo cosas con las que solo soñaba. Cuando trabajaba en Job Corps y como líder de ala de dormitorio cuidando un mínimo de 65 muchachos a los que cuidaba. Hizo más de lo que su título de trabajo requería de él y ayudó a otros con sus trabajos o los capacitó para hacer lo que tenían que hacer. Su supervisor de dormitorio, el Sr. Sibley, a quien admiraba como padre, dijo una vez: “cualquiera que lo contrate tendrá suerte de que trabaje para ellos. Si hubiera 65 Justin en esta facultad, funcionaría sin problemas".
“Me gustaría tomarme un momento para expresar mi gratitud por tener un miembro del personal tan trabajador y profesional como Justin. Llega regularmente al menos una o dos horas antes y está preparado para comenzar su turno temprano. A menudo, la cocina está feliz de que él los ayude con la preparación antes de comenzar su turno de servicios públicos. Tiene un gran "esfuerzo de equipo" y puede hacer algo de actitud. Puede seguir instrucciones y trabajar de forma independiente con poca supervisión. Es digno de confianza y honesto. A TODOS los miembros de mi equipo (cocineros, chef, personal de recepción) les encanta trabajar con él. Tiene una gran personalidad y es muy querido y respetado. Ha trabajado en muchos de mis turnos en un puesto de servicios públicos, pero sus capacidades son tan amplias que comencé a capacitarlo con parte de mi personal de recepción. Siempre esperamos tenerlo como parte de nuestro equipo en cada turno en el que pueda trabajar. Es el miembro del personal más solicitado en mis turnos de Catering y se ha convertido en un miembro integral de mi equipo. Alguien tan talentoso no permanecerá en una posición como esta por mucho tiempo, pero espero que continúe creciendo como parte de mi equipo, ya que me enorgullece ayudar a personas trabajadoras como Justin a expandir sus oportunidades profesionales. Gracias."
Susan Pochón
Gerente del Servicio de Alimentos
Servicios del campus de Sodexo
Universidad Salve Regina
