En honor al Mes de la Historia Negra, aquí en Snapchef nos gustaría honrar a algunos de los grandes chefs que continúan dando forma a la industria culinaria. Hoy queremos reconocer a Marcus Samuelsson.
Nacido en Etiopía, Marcus Samuelsson enfrentó una inmensa adversidad después de perder a su madre cuando tenía tres años y ser separado de su familia durante la Guerra Civil de Etiopía. Después de separarse, Ann Marie y Lennart Samuelsson lo adoptaron en Gotemburgo, Suecia, con su hermana. Se interesó en la cocina a pesar de su abuela mientras estaba en Suecia.
En 1994, Marcus se mudó a los Estados Unidos, donde se convirtió en aprendiz en Resturant Aquavt. A la edad de 24 años, se convirtió en el chef ejecutivo del restaurante y se convirtió en el chef más joven en recibir una reseña de restaurante de tres estrellas del New York Times. Después de ser nombrado Mejor Chef en la ciudad de Nueva York por la Fundación James Bear, abrió su segundo restaurante, Riingo, que sirve comida estadounidense con influencia japonesa.
En 2009, Marcus se desempeñó como chef invitado en la primera cena de estado de la presidencia de Barack Obama.
Además de una exitosa carrera en la cocina, Marcus ha publicado numerosos libros de cocina y ha aparecido en programas de cocina tanto en los Estados Unidos como a nivel internacional. También se desempeña como asesor del Instituto de Educación Culinaria de Nueva York.
A continuación se muestra la famosa receta de pan de maíz de Marcus:
Ingredientes:
- 10 huevos
- 22 oz de crema agria
- 22 oz de suero de leche
- 23 oz de harina para todo uso
- 26 onzas de azúcar
- 26 oz de harina de maíz
- 0.4 onzas de sal
- 0.6 oz de polvo de hornear
- 0.3 oz de bicarbonato de sodio
- 21 oz de mantequilla derretida
Método de preparación:
- Mezcle los huevos, la crema agria y la leche de mantequilla.
- Agregue la harina, el azúcar, la harina de maíz, la sal, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio e incorpore por completo.
- Coloque la masa en tazas de aluminio de 4 oz o en una sartén de hierro fundido.
- Agregue la mantequilla derretida.
- Hornee a 350 grados hasta que el probador de pasteles salga limpio.
